一般说来，昆明女人的秉性比较单纯，胃口也较为简单，一碗端仕街的小锅米线或武成路的豆花米线足矣。问题就出在这个米线上。米线因制作工艺的不同，分为干浆、酸浆两种，这在外地人看起来没啥差异，但昆明女人却非得指定其中一种不可。她的米线要酸浆，你给她端来干浆，那你还想不想活了？她如愿以偿得到那碗酸浆米线，你却为自己吃什么而踌躇再三。跟她一起吃米线吧？她说你“女里女气”；吃面条或饵 吧？问题是，你吃大碗还是小碗？大碗她说你“憨包气喘”，小碗又说你“锈头钉铛”。

    无论你吃什么都自绝于人民。

    老昆明人请客，既隆重又上档次的是过桥米线馆。

    过桥米线是昆明最著名的食品。那东东奢而不侈，物美价廉，而且餐具也颇为讲究，五件套：两个大碗一个大盘两只小碟。一 大碗鸡汤烫一个生鹌鹑蛋、四五片薄肉、七八根韭菜豆芽豌豆尖，红黄绿白，色香味俱全。出于安全原因，滚烫的鸡汤由服务员垫了毛巾端上桌，食客就有了贵族风范。两个大碗是所谓的桥墩，将此碗中的米线挑至彼碗的鸡汤里，谓之“过桥”。

    吃的程序如下：首先，将一小碟里的生鹌鹑蛋以及大盘中的生肉片、生鱼片之类放入看似冷漠其实滚烫如火、盖了一层油的大碗鸡汤中，绅士般地等候鹌鹑蛋肉片鱼片烫熟了，然后将另一小碟中的绿菜放入鸡汤中，再次绅士般地等待片刻，最后“过桥”，把米线一一挑至其中，放上红油辣椒，方可慢慢品尝。

    假如哪个不懂程序的冒失鬼先去喝汤，必定先熟了自己的舌头。

    昆明女人吃过桥米线，颇具贵妇气质，女人味十足。她们爱怎么挑剔指派就怎么挑剔指派，米线要干浆就不能酸浆，小碟要韭菜就不要葱花，要生韭菜就不能给熟韭菜，而且先烫什么后烫什么，其鲜嫩程度如何，放不放油辣椒，每个美丽的女人都有自己独特的艺术品味，令人拍案称奇。

    米线一旦升格为“过桥”，就像灰姑娘穿上水晶鞋，那就不是小吃，而是正餐。近些年来，一些外地游客跟旅行社打官司，就因为他们不懂这一点。

    过桥米线充分体现出昆明人的处世哲学：追求感观，辣中微酸，奢而不侈，繁简得当，看似冷漠其实滚烫如火，在你来我往的“过桥”中还有一种拉拉扯扯、剪不断理还乱的罗曼蒂克。你说，它能不是昆明女人的最爱么？（本文来源：云南网）