吃、住、行、游、购、娱共同构成旅游产业链。有数据显示,旅游消费的贡献率对住宿业超过90%,对民航和铁路客运超过80%,对文化娱乐业超过50%,对餐饮和零售业超过40%。

10月30日,全省重点旅游企业座谈会在日照举行。这是我省首次召集涉及旅游产业链吃、住、行、游、购、娱“六要素”的企业一起开会,旅游企业如何创新商业模式做大做强,旅游产业链如何拉长等问题引起广泛关注。早该打破“门票经济”了。

休闲时代,“无景点”式旅游需求越来越突出,而门票收入是我省旅游景区收入的主要来源,企业怎么应对这样的变化?　　　　

“山东旅游景区的门票价格总体偏高,这在我们旅行社业界是个共识。”青岛港中旅国际旅行社总经理田平说,如果报一个6天的山东游,把5A景区转一遍,每个人光门票就1000块钱,几乎占了旅游报价成本的一半,如果旅行社要做个有吸引力的价格,就得相对压缩住宿等其他成本,无异于降低旅游的品质。

但从数字中可以看到一个趋势,门票经济的占比正在萎缩。据统计,2011年,全省旅游花费构成中,以游览为主的基础性消费仅占9.82%,以交通、住宿为主的配套消费占39.96%,以餐饮、娱乐、购物为主的高端消费为44.13%,其他为6.1%。山东省旅游局局长于冲认为,用提高门票价格来增加收入,是不现实的。对企业来说,谁的产业链长,谁就拥有更大的发展空间。景区也一样,要把产业链拉长。

泰山风景名胜区管委会主任李际山介绍说,目前,泰山的营收构成中,门票收入只占总收入的三分之一,这得益于景区内涵的不断丰富。今年,泰山景区确定泰山文化产业园等12个重点项目建设,建设包括泰山东街、岱顶北天街古貌恢复等,这都将给泰山带来新的活力和动力。文化、演艺、旅游正在融合

除了泰山和三孔,山东在全国叫得响的文化景区凤毛麟角。待开发的文化资源引发企业投资热情,无锡灵山集团投资选址曲阜尼山,蓬莱三仙山集团倾情齐鲁文化园。

无锡灵山文化旅游集团董事长吴国平认为,文化景区的成败在于能不能抓住游客的心。该集团在尼山的项目是要让孔子走下圣坛,接近人们的生活,让人们发现他生活中的情趣和品位。

蓬莱八仙过海旅游有限公司董事长李海峰则指出,文化旅游主题景区不是随便什么地方就可以做的,一定要具备两个条件:一是文化的内涵够不够分量,二是所在地的自然条件好不好。

此外,近年来在旅游景区发展大型旅游演艺越来越受到关注。继封禅大典后,“印象派”实景演出策划大师梅帅元选址兖州做了场“菩提东行”,这次,他的着眼点不在单体演出,而在演艺综合体。据了解,经过3年的磨合,封禅大典逐渐走上正轨,泰山方面的统计,在刚刚结束的“十一”黄金周中,封禅大典实景演出8天共接待游客0.87万人次,实现门票收入136.4万元。从实际操作的经验看,北方的演艺项目受制于气候,热半年,闲半年,不太适合做单体演出。在兖州做的菩提东行,依托于兴隆文化园这个项目,项目建成后,这个演出就不是一个单体演出了,而是集合体验和演艺,穿插生态、水景、园林、建筑和文化景观五大元素的综合体验式旅游项目。市场回报和成长力都会优于原来的单体演出。

省旅游局局长于冲指出,提升旅游产业的综合效益,关键是要“留住人”。各地要借鉴泰安市开发“封禅大典”、威海市开发“神游华夏”的做法,高水平策划一场夜间旅游演艺项目,创新商业模式,形成持续的市场吸引力。各重点旅游景区尤其是全省5A级旅游景区,要通过开发旅游演艺项目留住游客过夜,让游客把更多的钱消费在城市。打通吃、住、行,政府来帮忙

这些年来像净雅、倪氏、蓝海等一批鲁菜餐饮品牌饭店开始走出山东、走向全国,在宣传推广鲁菜方面发挥了重要作用。

1994年,蓝海集团还是一家东营的招待所。今天,它已经发展成为一家高档酒店经营为主,致力于精品鲁菜和连锁酒店品牌的推广。蓝海集团总裁张春良说,这得益于三个方面,第一个方面是体制改革,因为改制建立了现代企业制度,使企业能够自主经营、自负盈亏；第二个方面得益于当时能够把餐饮和客房融为一体,建立了一个良好的运营模式；第三个方面是在1999年就开始进行ISO9000质量认证,建立一整套标准化的操作体系,才使蓝海集团能够蓬勃发展。　

除此以外,山东省内和省际之间的支线航班不够发达,挡住了商务和海外游客的脚步。山东航空集团副总裁于海田介绍,航空加旅游等于成功,现在每周山航执飞的国内航线有200多条,2000多航班,国际航线正在一步步增加,省内支线从济南至烟台和威海的航班每周加密到四班和三班,最近又开通了济南到临沂的往返航班。值得关注的是,现有的机场、火车站之间的零换乘问题,与北京、上海等城市相比,还是脱节的,公共交通不发达,游客中转很不方便。

政府要主动协调各部门,以打通行业间存在的壁垒。2009年,国务院和省委、省政府相继下发文件,要求落实宾馆饭店与一般工业企业同等的用水、用电、用气价格政策,至今未得到落实。

山东大厦总经理杜文彬告诉记者,除了水电气,现在各大银行收取的刷卡手续费正成为旅游企业创收的一道门槛。银行卡收单业务的结算手续费全部由商户承担,但不同行业所实行的费率不同,费率标准从0.5%到4%不等。其中,零售业的刷卡手续费率在0.8%-1%,超市是0.5%,餐饮业为2%。对于一般的酒店来说,如果有10%的营收,至少被银行收走2%的刷卡手续费。饭店进入微利时代,有时为了确保利润,也不得不拒绝刷卡。这在刷卡时代是酒店经营的痛处。

于冲表示,旅游部门的一个重要职能是要为旅游企业提供服务,支持旅游企业做大做强。下一步,将完善旅游统计体系,提供信息引导和政策服务,帮助旅游企业开拓市场。主要采取信用卡或网络等形式和渠道,支持旅游企业为金融VIP客户、手机通信VIP客户,以及航空公司VIP客户提供“六要素”优惠服务。近期,将以净雅、倪氏、蓝海为主体,打造旅游鲁菜的品牌店、旗舰店。以鲁商和南山为基础,打造涵盖“六要素”的旅游综合体企业。（作者 刘英 邵方超）