深圳一酒楼泡椒鸡爪被检出大肠菌群超标上百倍

餐前小吃小心有“毒”

在酒店就餐，酒店往往会上一些盐焗鸡爪之类的餐前小吃。昨日，深圳市市场监管局发布的2012年食品安全抽检结果显示，这种餐前小食卫生情况并不乐观。抽查的132批次这种餐前小吃样品中，有7批次不合格。其中，观澜胜海富家酒楼6月18日生产销售的即食泡椒鸡爪大肠菌群超标上百倍。

抽检涉及我市餐饮服务单位使用和销售的集体食堂成品、旅游景点及周边餐饮店快餐食品、食用冰、粉丝、腐竹、即食果蔬、餐前小吃、凉茶，以及即食蛋制品、即食熟肉制品、即食水产品、方便面、凉茶、小麦粉、茶叶、乳制品及含乳制品。

抽检结果表明，问题较为严重的是餐前小吃，共抽检132批次。检测项目包括微生物项目、食品添加剂、非食用物质及相关标准涵盖的大部分理化指标。观澜胜海富家酒楼6月18日生产销售的散装即食泡椒鸡爪、罗湖区爱国路梅州外贸大厦1号2层深圳市潮粤海鲜酒家发展有限公司6月18日生产销售的散装即食卤水鹅翅、宝安区西乡街道宝民二路港隆城购物中心五楼深圳市福满园饮食服务有限公司西乡分店6月12日生产销售的散装即食盐焗鸡爪、大浪客家皇子餐厅6月11日生产销售的散装即食盐焗鸡爪、宝安区沙井街道新沙路与中心路交汇处深明丰大厦首层D区部分深圳市超级渔夫餐饮管理有限公司6月26日生产销售的散装即食泡椒鸡爪、深圳市好天地酒楼有限公司坪山分公司6月28日生产销售的散装即食卤鹅翅、龙岗区龙岗小肥羊火锅城6月11日生产销售的散装即食泡椒鸡爪等7批次检测不合格，不合格检测项目为大肠菌群、菌落总数超标及检出金黄色葡萄球菌。其中，观澜胜海富家酒楼6月18日生产销售的散装即食泡椒鸡爪卫生状况最为糟糕，大肠菌群、菌落总数超标、金黄色葡萄球菌三项均不合格，而大肠菌群标准要求：≤90(MPN/100g)，但实测结果为11000(MPN/100g)，超标100多倍。

分析认为，大肠菌群、菌落总数超标主要原因除了生产企业对生产加工环节的卫生条件管理不严格外，还与经销单位对食品的储藏环境控制有一定关系。金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到，因此食品受其污染的机会很多。

深圳市市场监管局有关负责人表示，对本次抽检不合格的产品，该局已及时控制，防止不合格产品进一步流入市场，并监督经营单位依法做好索证索票工作。(记者苏海强)