中国人为春节聚餐“瘦身”

从“年年有余”到拒绝“剩宴”，今年春节中国人纷纷为聚餐“瘦身”。盘子少了，菜量小了，剩菜打包也流行起来。“光盘”成为聚餐宴请饭桌上的最大亮点。

除夕夜，张先生一家在山西太原平阳路的一家饭店聚餐。他原本想点一份黄河鲤鱼，可出乎意料的是，服务员却建议他换个菜，因为这个菜5个人肯定吃不了。“我们一家最终点了四热一凉5个菜，比以前少了三四个菜，最后啥也没剩下。”

记者走访看到，春节期间，很多餐馆都在醒目位置张贴着“文明用餐，勤俭节约”的宣传画，餐桌上也摆放了桌牌提醒顾客“适量点餐、剩菜打包”。

不仅餐桌上的菜盘子少了，小份菜也颇受宠爱。太原体育西路的一家饭店主厨倪荣光介绍说，与前段时间相比，每份菜的份量普遍下调30%至40%。“量少的同时，价钱也相应下降，所以顾客是很欢迎的。”

在此参加同学聚会的刘小姐说：“我的饭量小，所以我点的全是饭店新推出的小份菜，既能多偿几个菜，也不至于剩得太多。”

这家饭店的经理辛永红说，聚餐“瘦身”取得了很好的效果。“去年除夕有16桶泔水，而今年只有6、7桶。”辛永红表示，这些避免浪费的“瘦身”措施有薄利多销的效果，并未影响到饭店经营收益，反而大大提升了自身的形象。

不只在太原，“拒绝浪费”已然成为这个春节的新风尚。

黑龙江双鸭山市的王先生回到绥化市老家过年，往年父母都要忙活一天做上十几个菜，今年在王先生的倡议下，家里只做了6个菜。

“往年家里做那么多菜，是剩了热，热了剩，最后扔，浪费不少，老人认为大过年的菜吃光了不好看，也不吉利。”王先生说，“今年我提前做了父母的工作，告诉他们得换脑筋，随吃随做吃新鲜的。”

“老人总说团圆饭剩菜是‘年年有余’，我告诉他们正好弄反了，浪费了就‘年年没余’了。”王先生说，应该把节约作为生活常态，点滴积累而成正向的“有余”，父母最后接受了他的倡议。

在哈尔滨的一家饭店吃年夜饭的何女士也告诉记者：“今年全家八口人每人点了一个菜，虽然最后没全部‘光盘’，但剩下的两个菜也都打包带回家了。”

在餐饮行业与广大市民一起转变观念、杜绝浪费，减少厨余垃圾的同时，对餐厨垃圾的循环利用工作也在积极推进。

重庆市日前启动建设大型餐厨垃圾资源化利用工程，通过引进开发新技术和处理工艺，可使餐厨垃圾变废为宝，到2014年建成后，每日可处理餐厨垃圾1000吨，每年可产生沼气2800万立方米，发电3300万度，生产生物柴油8000吨，生产CNG798万立方米，生产有机肥料2.4万吨，年减排二氧化碳22万吨。

业内专家认为，若要餐桌上的饭菜“瘦身不反弹”，减少“剩宴”，变废为宝，就需要从社会、市场、行业、技术各个层面多管齐下，同时要转变“好面子”、“讲排场”的风气，养成勤俭节约的好习惯，而中国在这些方面还有很长的路要走。(王井怀 王建威 张桂林)