针对近期不锈钢炊具涉食品安全事件，中国权威机构24日称，根据调查，相关炊具锰迁移量未达到人体最大耐受量10毫克的水平。

“苏泊尔”再陷舆论漩涡，媒体2月中旬报道称其品牌锅锰含量超出国标近4倍，可致帕金森病等危险疾病，引起社会广泛关注。中国国家食品安全风险评估中心随即展开对包括不同档次苏泊尔锅在内的“不锈钢炊具锰迁移量”抽样调查，并在24日举办该中心成立以来的首次媒体风险交流会，公布调查结果。

调查结果显示，近40件不锈钢制品的平均锰迁移量为每公斤食物0.35毫克。若60公斤的成人每天吃3公斤食物，则来自不锈钢容器的摄入量是1.05毫克，如此算来总暴露量约为8.05毫克，未达到最大耐受量10毫克的水平。

至于“最大耐受”概念，中国工程院院士陈君石解释称，不建议超过这个量，因为超过后不良反应的可能性会增加，但并不代表一超过就会引起中毒。

“只要不超过规定的迁移量上限，对人体健康就是安全的。”陈君石说。

对于公众普遍关心的“帕金森氏病”，在场专家认为锰过量主要出现在特殊的行业和职业中，例如长期从事锰的开采、冶金、加工以及电焊的产业工人，且摄入途径主要是经呼吸道。目前，还未在临床上发现过普通居民因饮食摄入锰引起不良反应的病例。

该事件还聚焦于炊具的锰含量能否超过2%问题上。事件发生后，苏泊尔主动挂出的检测报告显示，其锰含量7.92%、铬含量15.37%、镍含量3.97%。对于“锰含量超出国标近4倍”一说，苏泊尔方称，2%是推荐标准并非硬标准。

当天参会的全国钢标准化技术委员会秘书长栾燕表示，不锈钢标准分品种，有的品种锰含量可超过2%，即所谓“200系列”，而“300系列”锰含量不能超过2%。

“2007年发布的国家不锈钢板材标准(GB/T3280)里就没有‘200系列’了，所以看它(苏泊尔)生产的年限，如果是2007年以后生产的，应该不符合标准。”栾燕说。