香港街头卖粽子

台湾端午节举行“立鸡蛋”比赛

在中国，端午节意味着龙舟、粽子、屈原、雄黄、艾草……而在港澳台地区，龙舟变身为国际赛事，粽子加入了西餐味，菖蒲酒取代了雄黄酒，黄姜糯米饭成了主食……端午节祭祀水神、追忆先贤、驱邪健身的精神内涵保留下来了，具体的文化符号却发生了有趣的“变异”。

“国际性”成亮点

“海里，几艘龙舟如离弦之箭，鼓声不绝于耳。其中一艘龙舟上，戴着红色鸟帽子的男人们卖力地划船，衣服上写着‘愤怒的书呆子’。岸上，一群女人唱着歌，戴着美国歌手Lady Gaga风格的五彩假发。”

这是上一届香港赤柱国际龙舟节的样子。龙还是那样怒目圆睁，劈波斩浪，人却有了时尚色彩，还带了一抹幽默的调子。每年端午，香港会在大澳、沙田、香港仔和大埔等多个地方举行龙舟赛，以赤柱的赛事规模最大。

香港龙舟赛的最大卖点在于“国际”二字，很多金发碧眼的外国人组队前来参加。香港赤柱居民联谊会主席王锦泉介绍，40多年前，赤柱还是一个小渔港，比赛仅在本地居民间举行，后来驻守赤柱的英军及其他外籍人士觉得有趣便加入，更带动了在港的国际商业机构、金融服务公司以及外国领事馆，渐渐变成国际性盛会。

澳门的龙舟赛上同样有许多洋面孔，不过，这里更强调的是“健康”。澳门国际龙舟赛分小龙公开赛、大学生小龙公开赛、公共机构小龙赛、标准龙赛事、国际邀请赛等不同项目，政府部门、酒店、企业、社团、学校都有代表队参赛。

澳门特区政府官员说，澳门国际龙舟赛鼓励员工利用闲暇时间积极参与相关运动，巩固了澳门作为“健康城市”的美誉。

从台北到台南，台湾各地都会在端午节举行国际龙舟赛。台北市去年的赛事，吸引了207支队伍参加，奖金额高达400万元新台币。新北市的2012龙舟锦标赛吸引了来自20多个国家和地区的近3000位选手参与，其中一支已连续10年参赛的“长青队”平均年龄超过５０岁，有队员笑称他们是“千岁队”。

中西合璧显时尚

“端午节如果没吃粽子的话，这个节等于没过”。即便在传统节日气氛日渐变淡的今天，很多中国人仍会这么想。某种意义上，粽子就是端午节的同义词。中国从南到北，各个省份出产的粽子风味都不尽相同，有的甚至称得上天差地别。普通粽子由粽叶包上糯米和馅料制成，南方一些城市会使用大冬叶和粳米、绿豆、黄豆等，制作工艺也是五花八门。光从馅料看，北方多包小枣，南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料。那么，到了港澳台和东南亚地区，粽子又有什么新花样呢？

“（香港粽子）包鲍鱼的已经是稀松平常，有天打开一盒赫然写着‘奶酪粽’，如此中西合璧，让我这么宽容的味觉都瞬间产生功能性失调”，一位香港媒体人这样写道。香港商家如今推出的粽子口味愈来愈多，款式千奇百怪。首先是馅料种类繁多，除了传统港式粽子惯常采用的猪肉、绿豆、咸蛋黄外，平日港人喜爱的诸多荤素美食，时下也都被包进了粽子中，制成“乳鸽粽”、“官燕粽”、“响螺粽”、“金橘粽”、“佛跳墙粽”、“烧鸭花生粽”等等。

在色彩和款式上，香港粽子也是变化百出。白米、红米、紫米、黑米、红豆、绿豆、花腰豆、白果、玉米、栗子等包出颜色各异，而粽子的个头，既有适合全家享用的“大只粽”，又有一口一个的“迷你粽”；粽子既有圆锥形，也有长筒形，既有用竹叶、荷叶包成的，也有采用产于东南亚的香兰叶包制的。

澳门的兰香阁是制粽数十年的老店，那里有蛋黄燕麦卤肉粽、单黄果子什锦蒸，都属于传统口味。各路商家推出的红豆碱水粽、莲蓉豆沙粽，属于物廉价美的大众选择；另外还有“黑松露牛肚菌五豆粽”、“鲍鱼瑶柱烧鸭裹蒸粽”等，则是传承中有创新的奢侈品。

台湾粽子以品类齐全和善于推陈出新闻名。端午期间，在台湾的传统市场里，可以买到客家粽子、广东肇庆粽子、浙江湖州粽子、福建福州粽子，还有台湾的北部粽子、南部粽子等等。台湾大多数五星级饭店也接受粽子预约，所售的高档粽子包括鲍鱼粽、面包粽以及以乌龙、普洱、龙井等名茶入粽的茶粽等。为让有忌口的人们也能享受粽子美味，地中海式海鲜粽、韩式花粽和人参药膳粽、日式抹茶海苔粽等异国风味的粽子也应运而生，这些粽子因为口味好、热量小兼有养身功能，颇受市场欢迎。

不过，不少台湾人还是喜欢自己包粽子，特别是一些有孩子即将考大学的家庭更要如此。这是由于端午节过后，就是一年一度的大学考试，而包粽与“包中”是谐音，因此许多父母都要亲自给孩子包粽子，以求孩子考试顺利。

端午名称有新解

在不同的地区，端午节有时会有新的名字。

台湾的端午节也叫“正阳节”。中国古人认为，端午是一年中阳气最旺的一天，所以利于驱邪避灾。“阳”有蒸腾向上之意，所以台湾的大人孩子在这一天会举行“立鸡蛋”比赛，人们认为，只有在端午节才能把一个完好的鸡蛋立起来。另外，台湾端午还有一个特色习俗，就是取“午时水”。台湾民俗专家介绍，当年郑成功进驻台湾时，部队开到大甲铁砧山，急需水却找不到水源，郑成功便插剑入地，祈求泉水涌现，拔剑后果然山泉喷涌。由于当时正是端午节午时，此水便被称为“午时水”。从此，“午时水”声名远播。每年端午节午时，台湾都有许许多多民众求取“午时水”，以保平安。

据说，乡间的台湾人很看重端午节正午的水和正午的茶，午时水、午时茶尤重一个“正”字。因此，每到端午节这天中午12时，人们会涌向村中的井边。提桶的，挑担的，围绕一个共同的目的——等候提取午时的井水。因为家家户户唯恐过时不正，排的长龙阵也就蔚为大观了。然后，回家摆开古朴雅致的功夫茶具，泡沏独具乡土风味且有保健作用的午时茶，缕缕茶香伴随着赛龙舟的歌声、锣鼓声、喝彩声，在河岸边飘荡，飘荡……

端午节因吸收了不同文化土壤的养分，而生长出多样化的新鲜形式，所以变得更丰富，更具魅力。